Ghirigori

Tipologia Primitivo Rosato IGT Puglia

Classificazione Indicazione Geografica Tipica Puglia, Primitivo Rosato

Vitigno Primitivo

Zona di produzione Puglia

Terreno Tendenzialmente argilloso-calcareo con notevole presenza di scheletro e minerali

Altitudine Circa 360 metri s.l.m.

Vigneti Allevati a spalliera bassa, con densità di 4500 ceppi per ettaro e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo

Clima Inverni miti con primavere generalmente asciutte o poco piovose ed estati calde, con elevate escursioni termiche vista la posizione dei vigneti

Vendemmia Manuale in cassette eseguita nelle primissime ore della giornata, ad ottimale maturazione fenolica (seconda metà di settembre)

Vinificazione Le uve raccolte separatamente vengono diraspate e pressate dopo una breve macerazione di circa 2-3 ore. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 6-8 °C per 18-24 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Il mosto limpido viene, successivamente, travasato e fatto fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 13-16°C. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio

Affinamento In acciaio per circa 5 mesi. In bottiglia per circa 2 mesi prima della commercializzazione

Imbottigliamento Con blanda filtrazione ed eventuale stabilizzazione naturale a freddo

Confezionamento Bottiglia borgognotta leggera di colore bianco da 75 cl., cartoni da 6 bottiglie

Colore Rosa Intenso con riflessi violacei

Profumo Intenso con note floreali e sentori fruttati di frutta fresca, pesca, fragola e mirtillo

Sapore Fresco, sapido, morbido con retrogusto persistente, di buona complessità

Grado alcolico 12,5% vol.

Temperatura di servizio 10-12°C

Abbinamenti gastronomici Si accompagna molto bene ad antipasti a base di frutti di mare, pesce in genere, carni bianche e formaggi freschi