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Tipologia Primitivo Riserva DOC Gioia del Colle

Classificazione Denominazione di Origine Controllata, “Gioia del Colle”, Primitivo Riserva

Vitigno 100% Primitivo di Gioia del Colle

Zona di produzione Contrada Marzagaglia/Oronzino, Gioia del Colle (BA), Puglia

Terreno Tendenzialmente argilloso-calcareo con notevole presenza di scheletro e minerali

Altitudine Circa 400 metri s.l.m.

Vigneti Allevati ad alberello con densità di ceppi per ettaro superiore a 6000, di età superiore a 75 anni e con produzione per pianta compresa tra 300 e 500 grammi/ceppo

Clima Inverni miti con primavere generalmente asciutte o poco piovose ed estati calde, con elevate escursioni termiche vista la posizione dei vigneti

Vendemmia Manuale in cassette eseguita nelle primissime ore della giornata, ad ottimale maturazione fenolica (prima metà di Settembre)

Vinificazione Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5- 8°C per le prime 24 ore ed a 21-24° C per 20-30 giorni successivi. La successiva lenta fermentazione alcolica ha una durata di circa 30 giorni. Questa tecnica permette di esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa

Affinamento In acciaio per almeno 3 anni. Parzialmente in legno in alcune annate. In bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione

Imbottigliamento Con blanda filtrazione e stabilizzazione naturale a freddo, tappo monopezzo in sughero non sbiancato 45×26

Confezionamento Bottiglia borgognotta di colore verde antico da 75 cl., cartoni alla francese da 6 bottiglie

Colore Rosso rubino molto intenso

Profumo Netto, intenso, delicato, con sentori di frutta rossa matura, giustamente speziato

Sapore Pieno, vellutato, armonico

Grado alcolico 17% vol.

Temperatura di servizio 18-20°C

Abbinamenti gastronomici È un vino estremamente piacevole, accompagna con disinvoltura piatti importanti, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e frutta secca